Veganuary is inmiddels in volle gang. Een veganistische levensstijl wordt al snel geassocieerd met overdreven, lastig en ‘too much’. Maar eigenlijk is het heel haalbaar, niet heel veel ingewikkelder dan een vegetarische leefstijl en niet ‘too much’. Al helemaal niet in deze tijd waar er zo ongelooflijk veel opties zijn om dingen te vervangen. In deze blog geef ik je voor elk moment van de dag inspiratie met receptjes. Lees je mee?
Ontbijt – Pannenkoeken met havermout, banaan en bosbessen.
Wist je dat pannenkoeken heel gemakkelijk ook zonder ei gemaakt kunnen worden? De Albert Heijn is daar ook achter, haha. Dit makkelijke receptje geeft je inzicht in hoe je overheerlijke pannenkoeken op tafel kan zetten. Dus als je een dag vegan wil eten, is dit het perfecte ontbijtje. Al helemaal met nog een aantal wintermaanden in het vooruitzicht. Klik hier voor het recept.
Tussendoortje – Vegan aplle-pie bliss balls
Dit heerlijke tussendoortje is eerder een keer in een Happy Times blog beschreven. Hierna een kleine preview: Het hoofd ingredient van deze Vegan Apple-pie bliss balls zijn de noten: cashew en amandel. Beide bekend om de vele gezondheidsvoordelen. Wist je dat cashewnoten bijvoorbeeld rijk zijn aan onverzadigde vetten? Deze vetzuren verlagen de kans op hart- en vaatziekten. Cashewnoten zorgen ervoor dat het HDL (goed cholesterol) omhoog gaat en het LDL (slecht cholesterol) omlaag gaat!
Dus als je een dag vegan wil eten en zin hebt om even in de keuken te staan, klik dan hier voor het recept.
Lunch – Vegan sandwich
Ik ben echt in een gezin opgegroeid waarbij er regelmatig broodjes kaas of tosti’s bij de lunch waren. Ik weet ook dat velen zijn opgegroeid met broodjes kipfilet, worst of iets in die richting op brood. Een vraag die ik dan ook altijd kreeg was: ‘Wat doe je nu op brood dan?’ Nou – bij deze inspiratie voor een heerlijke vegan sandwich. Klik hier voor het recept.
Tussendoortje – Gewoon uit de supermarkt
Al die receptjes. Ik snap dat je soms ook gewoon kant-en-klaar een lekkere snack uit de kast wil kunnen pakken. Daarom hieronder een link naar een blog waarin 74 snacks worden beschreven waarvan je misschien niet eens had verwacht dat ze vegan waren, maar het wel zijn. In ieder geval genoeg inspiratie als je een keer een luie snack wil die wel vegan is 😊 Klik hier voor de blog.
Diner – Vegan risotto met gekarameliseerde champignons
Een lekkere én gezonde comfortmaaltijd als je een dag vegan wil eten. En het leukste is natuurlijk dat het hele receptje weer zonder dierlijke producten gemaakt kan worden. Lees het hele receptje op de Happy Times website. Klik hier om naar het recept te gaan.
Toetje – vegan brownie
Na het eten nog zin in een zoete snack? Dan heb ik hiervoor ook weer een heerlijk receptje. Namelijk vegan brownie! Want wat is er lekkerder dan een heerlijk smeuïge brownie. Op het eerste gezicht denk je dan misschien meteen aan ei, boter en chocola. Maar tegenwoordig kan ook dit allemaal helemaal zonder dierlijke producten. Echt top! Klik hier voor het recept.
Het browniereceptje was ook meteen het einde van de receptinspiratie voor als je een keer vegan wil proberen te eten. Ik hoop dat je je geïnspireerd voelt om zelf ook vaker op zoek te gaan naar plantaardige varianten van recepten. Laat ons vooral weten als jij nog een leuk idee voor recepten hebt!
Liefs,
Roos
Roos Ritmeester
Roos schrijft naast haar studie de nieuwsbrief van Happy Times en blogs over duurzame onderwerpen. Haar dagelijks doel is om de wereld te verbeteren. Dat klinkt groter dan het is. Met kleine acties, het schrijven van een nieuwsbrief, mooie blogs, een glimlach, bloemen buiten planten en noem maar op, kan je van de wereld een mooiere plek maken. In deze ambitie probeert ze iedereen mee te nemen en voor te motiveren.
