Reis mee terug in de tijd en zie hoe we mijn oma’s keuken in Roemenië betreden tijdens de warme zomer van de jaren 90. Terwijl ik mijn benen van het aanrecht bungel, vol ongeduld om haar eten te proeven, vult de heerlijke geur van de courgette en groentefritters de lucht Ik deel graag dit familierecept met jullie, dat generaties en culturen overbrugt en een vleugje verleden naar het heden brengt.
Courgettes bevinden zich momenteel in hun hoogtijdagen, en we hebben er deze geweldige fritters van gemaakt. Courgettes zijn als een geschenk van de natuur met weinig calorieën, boordevol n utriënten zoals vitamines A en C, plus belangrijke mineralen. Deze recept voor courgette en groentefritters (vegan & eivrij) zijn niet alleen knapperig en heerlijk, maar ook een smakelijke manier om optimaal te genieten van verse producten. Dus, pak een fritter en proef de zomer!
Ingrediënten (maakt ongeveer 30 courgette en groentefritters)
- 3 courgettes
- 1/2 kool
- 1 wortel
- 1 middelgrote aardappel
- 1 middelgrote ui
- Verse dille (een handvol)
- 60 g broodkruimels
- 80 g bloem voor alle doeleinden
- Extra bloem voor het coaten
- 1 plantaardige ei-vervanger
- Zout en peper naar smaak
- 2 tl zoet paprikapoeder
- Olie om te bakken
- Optioneel voor dippen: mosterd
Instructies
- Begin met Koken: Start met het koken van water in een pan.
- Kool Zachter Maken: Hak de kool fijn en kook deze kort, maximaal 5 minuten, tot hij zachter wordt. Giet de kool af met behulp van een vergiet en zet apart om af te koelen.
- Voorbereiding van Groenten: Rasp de courgettes, wortel, aardappel en ui. Bereid je voor op tranen van de ui! 😉
- Afvoeren en Uitknijpen: Zorg ervoor dat overtollig vocht uit de afgekoelde kool wordt geknepen. Knijp ook het overtollige vocht uit de courgette. Ik gebruik hiervoor een mousseline doek.
- Dille Toevoegen: Hak de verse dille fijn en voeg toe aan de geraspte groenten.
- Droge Ingrediënten Mengen: Meng in een grote kom de geraspte groenten met broodkruimels, bloem voor alle doeleinden, zout, peper, zoete paprikapoeder en de plantaardige ei-vervanger. Meng goed tot alles goed is opgenomen.
- Fritters Vormen: Vorm kleine fritters in je handen, ongeveer ter grootte van je handpalm.
- Bakken in de Pan: Verhit olie in een pan. Om de knapperigheid te vergroten, rol je elke fritter lichtjes in bloem voordat je ze in de pan legt. Bak de fritters tot ze aan beide zijden een mooie goudbruine kleur hebben.
- Uitlaten Druipen en Afkoelen: Leg de gebakken fritters op een vel keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Hoe te serveren
De courgette- en groentefritters smaken lekker als ze warm zijn, maar ze worden nog lekkerder als ze zijn afgekoeld. Serveer ze zoals ze zijn, of bij de lunch of het diner als bijgerecht, als snack of in een broodje met mosterd. Wees vooral creatief!
Hoe bewaar je ze
Bewaar deze fritters in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
De perfecte ei-vervanger kiezen
Diverse opties zijn beschikbaar – overweeg Plant B Plant-Based Ei (Albert Heijn), Orgran No Egg Ei-vervanger (Jumbo) of Vegan Ei-Vervanger (GreenForce).
Portie en aanpassing van het recept voor courgette en groentefritters
Voel je vrij om het recept voor courgette en groentefritters (vegan & eivrij) aan te passen naar jouw voorkeur door bijvoorbeeld de ingrediënten te verminderen voor een kleinere portie. Ik bereid vaak deze royale hoeveelheid voor om te delen met vrienden en familie, omdat deze fritters een onweerstaanbare snack zijn en een populair bijgerecht in ons huis.
Verbeter de ervaring door deze fritters te combineren met je favoriete mosterd. Ook al is het mogelijk om de ei-vervanger over te slaan, ik raad aan om deze te gebruiken om de luchtige textuur en binding te creëren. Zonder ei-vervanger kunnen de fritters tijdens het bakken iets kwetsbaarder zijn.
Met elke hap van deze fritters geef je jezelf de kans om terug te gaan naar een eenvoudiger tijd, een keuken gevuld met warmte, en de gekoesterde smaken die generaties en culturen verbinden.
Als je dit recept maakt, tag ons dan op Instagram met de gebruikersnamen @happytimesmagazine en @oanapuiu.